【 原 料 】猪肉馅，胡萝卜，香葱，生姜，淀粉适量。食用油，酱油 ，料酒，胡椒粉。
【制作方法】1．葱、姜洗净切末 ，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性， 做成大小相同的肉丸。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4．炒锅内留少许食用油，略炒胡萝卜丁，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即
可。
【操作要领】剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。
【食疗功效】猪肉含有丰富的
优质蛋白质和必需的
脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
【特别提示】由于猪肉中
胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
